Ein Service aus dem Hause:
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Kaeng Khiao Wan Nuea (Grünes Curry mit Rind / Geflügel)
Stangen Zitronengras / Zitronella, nur unteres Drittel, in 1 cm große Stücke schneiden
1 Eßlöffel in Scheiben geschnittener Galgant (Kha) oder frischer Ingwer
1 Teelöffel Kümmel
125 g frische Korianderwurzel (rak phak chi)
8 Knoblauchzehen
10 grüne thailändische Chilischoten (phrik khi nu)
10 fingergroße Jalapeno-Chilies (phrik chi fa)
1 Eßlöffel Shrimps-Paste (kapi)
1 Eßlöffel gehackte Schalotten
¼ Teelöffel gewürfelte Schale der Kaffir-Limette (phio ma-krut)
500 ml Kokosmilch
450 g Rindfleisch, in 1 bis 2,5 cm große Stücke geschnitten
60 ml Fischsauce (nam pla)
3 Eßlöffel Zucker
250 g thailändische Aubergine (ma-khuea phuang) oder 250 g Bambussprossen aus der Dose
125 ml Kokoscreme
6 frische Blätter der Kaffir-Limetter (bai ma-krut)
¼ süßes Basilikumblatt (bai horapha)
rote Jalapeno-Chilies (Phrik chi fa daeng) zur Verzierung
Zutaten für die grüne Curry-Paste in ein elektrisches Rührgerät geben und verarbeiten oder in einem Mörser zerstoßen, bis sie glatt sind. Kokosmilch und grüne Curry-Paste in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Rindfleisch, Fischsauce und Zucker hinzugeben. Bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten abkühlen lassen. Aubergine hinzugeben und für 2 Minuten köcheln. Kokoscreme hinzugeben und untermischen. Blätter der Kaffir-Limette und Basilikumblätter hinzugeben. In einer Servierschüssel anrichten und mit roten Jalapeno-Chilies garnieren.
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, dann wünsche ich dir eien schönen Urlaub. 